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年度盘点:同比增长80%+的外卖市场,未来潜力还有多大?
来源:http://www.menshooter.com 作者:佚名 发布时间:2018-06-26 13:03 浏览量:
随着社会发展节奏加快和“8090”后生活方式的改变,叫外卖已成为一种新的生活方式。中午不下楼,用外卖下单点餐,成为很多年轻人的首选。而经过多年高速发展的外卖市场,仍然保持着强劲的增长动力 根据Analysys易观监测数据显示,2017年第4季度,外卖市场整体交易规模达667.3亿元,环比上涨16.2%。与去年同期相比,增幅高达81.8%。在市场份额上,饿了么+百度外卖以49.8%领跑外卖市场,美团外卖则占43.5%的份额,两雄争霸局面基本定型。 尽管增速明显,但外卖市场还不到整个餐饮市场的零头,增长空间极大。那么未来外卖行业的趋势怎样?且让皓哥来一探究竟。 一、外卖重塑了人们的消费习惯,未来增长潜力仍然巨大 对比海外,国内外卖市场渗透率还很低。 数据显示,2017年全国餐饮收入约为3.6万亿,外卖2000亿,渗透率仅为5.5%,美国则是12.5%,为中国的两倍多。实际上,外卖已和下馆子一样,已成为人们的日常餐饮消费选择,且由于时间地点限制较小、使用更方便等特点被广大年轻人群接受。从消费模式的变迁来看,随着人们对外卖的依赖度进一步加深,更大的商业潜力将得到释放,市场体量惊人。 外卖之外,还有有品类延展的机会,生鲜、日用、医药等新品类,将成为新增长点。 广义上来说,外卖是一种同城即时配送的方式,不局限于餐饮,所有的日常消费品都是市场的一部分。目前,商超日用、鲜花蛋糕、饮品小吃已成为新的增长点。 于平台而言,餐饮行业波峰效应明显,非用餐时间配送资源被大量闲置。而扩品类有利于平台占领更多消费场景,充分利用原本闲置资源,提高订单数量,增加收入。而对线下商家来说,在新零售的风潮下,跟外卖平台合作,全面升级拥抱线上,不仅可以导流,提高销量,还能让运营更智能化,提高经营效率。 而扩品类背后,是强大的同城即时配送能力支撑。饿了么的蜂鸟配送、美团的美团专送都在同城物流上越做越好,一到用餐时间,开着电瓶车的外卖小哥如鱼群穿梭在城市的大街小巷,保证订单即时抵达。 消费升级,用户对时间和品质更敏感,愿意为更高效率和更优质产品和服务支付溢价。 外卖消费主体是白领人群,工作节奏快,时间就是金钱,方便快捷才是核心痛点。80、90新一代消费者将懒人经济发挥到极致,不仅工作日全靠外卖,连周末都足不出户,促使周末日订单量超过工作日。 而且消费的客单价也有明显的提升,消费主力从低客单价高校学生群体(23元)转化为高客单价白领群体(43元),饿了么平台数据显示,目前平均客单价已突破40元。其中,点个牛肉面顺带一盒现切水果已是家常便饭,人群比例达到38%。而且非正餐时间的外卖购买频次也在上升,消费者有了早餐、下午茶、夜宵等更多场景下的需求,高频打低频的商业逻辑正在被验证。 二、配送效率成为竞争核心,黑科技赋能将持续优化体验 由于人们对时间敏感,外卖平台不断地提升配送准时度,竞争十分激烈。比如饿了么率先定义了29分钟到达,意图以“快”抢占消费者心智。美团外卖也实现了平均配送时间从32分钟到30分钟,且声称目前已经到了28分钟。 “很多人为了跳过广告宁愿买会员,外卖怎么好意思让人等。”两大平台都在利用大数据分析、人工智能等科技创新,实现外卖配送效率和服务品质的提升。 一是利用智能调度,准时率更高。得益于深度学习与多场景智能适配分单,再加上百度地图的技术加持,饿了么智能调度不仅能对出餐时间、骑手计划、未来订单负载等基本参数进行精准预测。更能结合订单峰谷、冷热食品、新老骑手等特殊场景优化调度指令。 美团点评也研发出人工智能调度系统,可以在50毫秒内,迅速找到配送最优组合。同时,为骑手提供路径规划,用最少的时间,将外卖送到用户手中。 二是人机交互:研发外卖语音助手,解决骑车配送安全问题,饿了么发布了供骑手通过语音交互,操作手机的智能耳机模块。美团外卖发布了智能语音助手,基于丰富的大数据及多项人工智能技术,让骑手在送餐过程中能用自然的语音交互完成接单、上报等操作。 三是无人配送:用科技与创新助推楼宇配送最后100米,清华大学全球创新学院与美团点评,开启了在配送机器人创新技术上的合作。饿了么也发布了智能送餐机器人“万小饿”。送餐机器人自助上下电梯把外卖送达用户所在楼层,当它们被大规模投入使用后,送餐高峰期间将为骑手每单配送节约5-10分钟。 除了进一步深挖存量市场,借助技术提升体验,还有一些新的商业力量正在涌动。 三、新力量的增长,将推动外卖业的继续前进 渠道下沉的威力显现,二三四线城市将是巨大增量市场。 不止于消费品行业,很多互联网产业都在渠道下沉,拼多多,快手的火爆足以证明非一线城市的巨大消费力。中国13亿人口,分为三个大抽屉,其中第一大抽屉——一线城市的1亿人群竞争早已红海,换个思路,打开二三四五线、新农村的抽屉,将呈现更大的惊喜。 美团因其团购业务,在非一线城市一度风生水起。饿了么也看到渠道下沉的潜力,正在布局加强业务覆盖,培养三四线城市用户外卖消费习惯。截止到2017年12月底,饿了么覆盖的城市数量超过2000+,在我国绝大部分的县级城市全面铺开。 标准化、规范化、品质化、精细化成为角逐之地。 首当其冲的是食品安全问题,外卖弊端中,食品不卫生被最多用户点名,但它是用户最基本诉求。当前,外卖行业在口味、选择丰富度方面已经逐渐提升,而在食品用料、健康搭配方面的改进或将成为外卖行业今后发展的重要突破点。 其次,政策对网络餐饮监管也在进一步趋严。美团外卖和饿了么都上线直播,通过线下的明厨亮灶,打造阳光透明的健康外卖。饿了么还开始对商家准入标准及资格进行认证,并对餐盒的环保、派送员的安全与道德,平台入驻商家的后厨卫生等问题进行审核清查,积极推动外卖餐饮市场的规范化。 同时,知名品牌入驻,话语权增大,牵手平台共同推动规范化、品牌化。包括吉野家、肯德基、必胜宅急送、真功夫、康师傅私房牛肉面、呷哺呷哺、眉州东坡、宏状元、正一味等在内的数千家知名连锁餐饮都陆续入驻外卖平台。从西餐、韩餐、日式料理,到川菜、鲁菜、粤菜等全面覆盖,大大提高了餐饮品类的丰富度。 而这一方面催促非品牌商家,加强品牌形象打造,发展优质外卖,增强竞争力;同时避免“劣币驱逐良币”,让过去那些不合规不合法,无法保证卫生安全的劣质食品无处遁形。 可见,随着平台运营日渐规范,新一轮战略布局必然往更优品质和更高的服务水平演进。 全面拥抱新零售,进一步打开格局 饿了么加入阿里新零售阵营,美团外卖也正向“线上+线下”方向布局,各大外卖平台与线下零售的融合在逐步加剧。连锁超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台,实体零售借助外卖平台扩充线上渠道的趋势已不可逆。 各大玩家在“新零售”的布局将进一步整合资源,通过将线下商家接入,还能丰富外卖平台的经营品类。未来,随着更多资本、资源支持,新零售对线下业态的升级势头会进一步凸显。 四、结语 2017年,外卖江湖众生相,百度外卖并入饿了么,美团点评获得新一轮融资,寡头博弈焦灼,然而市场的边界还将进一步扩张,一起将这个蛋糕做得更大是当务之急,外卖竞争的下半场时间会比上半场更长。 文章来源:https://t.qianzhan.com/ind/detail/180126-cb70b41e.html